炸排骨 @ 若涵的吃喝玩樂~

May 23 Mon 2011 08:58
炸排骨

阿基師家常菜-炸排骨

所需材料：
排骨肉4片、蔥花2大匙、蒜末1大匙

醃料：
醬油2大匙、薑泥1大匙、烏醋1/3大匙、糖1/2小匙、五香粉1/3小匙、全蛋液1/2顆、地瓜粉1/2大匙

調味料：
鹽1小匙、胡椒粉適量

作法：
1.將排骨的肉筋剁斷，用塑膠袋包著，取肉錘將肉拍扁備用。
2.取依水晶碗，下醃料拌勻後，下作法1拌勻醃入味備用。
3.起一油鍋，油溫180度，下作法2炸40秒至香酥後，盛出瀝乾，切塊後排盤，撒上胡椒粉備用。
4.取一炒鍋，下蔥花、蒜末炒香，撒在作法3上即可。