阿基師家常菜-炸排骨

所需材料:
排骨肉4片、蔥花2大匙、蒜末1大匙

醃料:
醬油2大匙、薑泥1大匙、烏醋1/3大匙、糖1/2小匙、五香粉1/3小匙、全蛋液1/2顆、地瓜粉1/2大匙

調味料:
鹽1小匙、胡椒粉適量

作法:
1.將排骨的肉筋剁斷,用塑膠袋包著,取肉錘將肉拍扁備用。
2.取依水晶碗,下醃料拌勻後,下作法1拌勻醃入味備用。
3.起一油鍋,油溫180度,下作法2炸40秒至香酥後,盛出瀝乾,切塊後排盤,撒上胡椒粉備用。
4.取一炒鍋,下蔥花、蒜末炒香,撒在作法3上即可。

食譜  

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