涼拌海鮮沙拉
海鮮口感鮮嫩,香料的清香讓人胃口大開。

材料:干貝、蝦仁、蟹腳肉、蘭花蚌各50克

香料:蒜頭、香茅、檸檬葉、芹菜、洋蔥、香菜、小辣椒各少許

調味料:魚露1大匙,糖、椰糖各1小匙,檸檬汁2大匙

準備:香茅切片,檸檬葉、洋蔥切絲,芹菜、香菜切段,大蒜切末

汆燙
1. 將干貝、蝦仁、蟹腳肉、蘭花蚌汆燙去腥,瀝乾水分備用。

2. 混合
把做法1和香料放入大碗中,加入調味料拌勻即可。

食譜  

涼拌泰式酸辣麵
涼拌泡麵口感Q彈,能吃得飽足又清爽。

材料:泰國MAMA麵(酸辣蝦湯口味)2包、豬絞肉80克、黑木耳1片、蔥1小段、紅蔥頭2瓣、小番茄4顆、蒜頭2瓣、小辣椒2條

調味料:魚露1/2小匙、糖1小匙、檸檬汁2大匙

準備:蒜、蔥切碎,紅蔥頭、辣椒切片、小番茄切半備用。

1. 汆燙
麵條煮熟後以冰塊冰鎮後瀝乾,豬絞肉、黑木耳汆燙備用。

2. 調味
麵條加豬絞肉等其他材料、調味料與1包泡麵附調味粉拌勻。

食譜  

涼拌青木瓜沙拉
爽脆青木瓜加上酸香鮮辣的醬汁,吃來十分順口。

材料:青木瓜1/2顆、小番茄4顆、蒜頭2小瓣、朝天椒3根、長豇豆1條,蝦米、花生各5克

調味料:酸子醬1大匙、檸檬汁2大匙,椰糖、魚露、糖各1小匙

準備:青木瓜刨絲、小番茄對切,長豇豆、朝天椒切小段,蝦米、花生切末。

1. 搗碎
大碗中放入蒜頭、朝天椒、長豇豆、蝦米,以木棒搗壓。

2. 混合
續加青木瓜絲、花生、調味料略搗,攪拌均勻即可。
食譜  

涼拌牛肉

牛肉沾裹了甜辣的醬汁,吃起來彈嫩爽口。

材料:牛肉片350克、蔥1小段、紅蔥頭2瓣、洋蔥1/8顆、芹菜1根、小番茄4顆、蒜頭2瓣

調味料:魚露1/2小匙、糖1小匙、檸檬汁2大匙、是拉差醬1大匙

準備:蒜頭、蔥切碎,紅蔥頭、洋蔥切絲,芹菜切段、小番茄切半。

1. 加料
牛肉汆燙瀝乾水分,加入其他材料拌勻。

2. 調味
將做法1續加調味料充分拌勻即可。
食譜  

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