彩虹山藥蘆筍
單純的清炒,可以嘗到各種蔬菜的爽脆清甜。

材料:山藥80克、綠蘆筍120克、木耳75克、紅甜椒50克、黃甜椒50克
鹽、糖各少許

準備:
1.山藥去皮泡水,洗去表面黏液燙軟。
2.雲耳汆燙備用。

Step1 汆燙
水中放入少許糖,接著再下蘆筍汆燙至熟備用。
Step2
起油鍋,將所有材料下鍋拌炒,再下調味料翻炒2分鐘即可。

食譜  

XO醬龍膽白蘆筍
魚肉鮮美和軟嫩的白蘆筍很合。

材料:龍鱈1片、白蘆筍4支,紅、黃甜椒各適量,鹽、香油、胡椒粉、雞湯適量,魚漿適量、XO醬少許

準備:
1.龍鱈切成厚0.2公分、6公分寬長條,用
鹽、香油、胡椒醃漬。
2.白蘆筍去皮,切成斜段,過水汆燙。
3.紅、黃甜椒切絲。

Step1 沾裹
龍鱈吸乾水分,灑上少許太白粉,沾裹上魚漿。

Step2 包捲
做法1上放甜椒、白蘆筍捲起,蒸熟後取出,蒸汁加雞湯以太白粉水勾芡,淋在魚卷上,再以XO醬裝飾。

食譜  

百合綠蘆筍
蘆筍滋味鮮香甜,入口十分清爽。

材料:百合50克、綠蘆筍220克,枸杞、鹽、糖、鮮味露各適量

準備:
1.枸杞泡水、瀝水備用。
2.百合汆燙泡軟備用。
3.蘆筍去皮切斜段。

Step1 汆燙
起水鍋,水滾後下蘆筍汆燙備用。
Step2 翻炒
起油鍋,百合、蘆筍下鍋以大火快炒,加鹽、糖、鮮味露,起鍋前放入枸杞增加甜味。

食譜  

上湯竹笙蘆筍
雞湯的鮮味,讓蘆筍的甜味更明顯。

材料:雞湯120ml、乾竹笙3條、綠蘆筍3支、火腿絲少許、太白粉水少許

準備:
1.竹笙去頭尾,加入白醋浸泡隔夜,並且
以重物壓住,以避免浮起。
2.蘆筍切1公分長,汆燙備用。
Step1 包捲
蘆筍穿入竹笙中,放入雞湯煨煮入味,取出盛盤。
Step2 勾芡
做法1湯汁加太白粉水勾芡,淋在做法1上,以火腿絲裝飾。

食譜  

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