八分鐘兩道菜‧郭主義「酸菜肉末」

麻辣雞腿【郭主義】

食材:
去骨雞腿2支(肉雞)、蒜苗綠5克(切好泡水)

調味料:
蒜末1大匙、醬油膏3大匙、糖1匙、香油1大匙、辣油2大匙、花椒油1大匙、蔥花10克、熟白芝麻1大匙

做法:
1.將雞腿攤開,肉較厚的部份切開。(煎時較快熟)
2.起鍋,將雞皮朝下,蓋上鍋蓋,開小火煎雞腿至兩面香熟,取出切塊。
3.備一水晶碗,放入所有調味料(蒜末1大匙、醬油膏3大匙、糖1匙、香油1大匙、辣油2大匙、花椒油1大匙、蔥花10克、白芝麻1大匙)混合拌勻。
4.將雞塊放入調味料醬汁中翻拌均勻,即可盛盤,最後擺放上蒜苗綠裝飾提味即完成。
食譜  

酸菜肉末【郭主義】

食材:
酸白菜150克、豬絞肉150克、乾辣椒段20克、蔥花20克、薑末5克、蒜末5克

調味料:
糖1匙、米酒2匙、醬油2匙

做法:
1.將酸白菜切末。
2.起鍋,放入豬絞肉炒至逼出油肉香,盛出備用。
3.同上鍋,放入乾辣椒、薑、蒜爆香,接著加進酸白菜末、豬絞肉及調味料(糖1匙、米酒2匙、醬油2匙)、水少許拌炒入味。
4.最後灑入蔥花快炒均勻即可盛盤。

食譜  

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