李梅仙-香溜牛肉丸

材料:
牛絞肉半斤、肥豬絞肉2兩、洋蔥1/4個、麵包粉2大匙、洋菇10顆、薑1小塊、牛奶50CC

肉餡調味料:
醬油1小匙、鹽1/3匙、蛋1個、胡椒粉1/4匙、太白粉1大匙

醬汁調味料:
醬油1小匙、鹽1/3匙、水半杯、梅林辣醬油1大匙、糖1小匙

做法:
1.麵包粉用牛奶泡軟、薑切末,洋蔥部分切末、部分切塊,洋菇洗淨切成適當大小備用

2.取一容器,放入牛絞肉、肥豬絞肉、薑末、洋蔥末、泡軟的麵包粉拌勻

3.再加上醬油、鹽、太白粉、蛋拌勻,擠成丸子狀,放入油鍋中炸熟後撈出備用

4.原鍋保留少許油,放入洋蔥塊、洋菇略炒,加入醬油、鹽、糖、水拌勻

5.再倒入肉丸子、太白粉水、梅林辣醬油炒勻即可盛盤

廚師叮嚀:

1.牛絞肉買回來後用菜刀略剁數下,可使丸子口感更滑順
2.梅林辣醬油可用烏醋來取代

食譜  

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