什錦炒米粉

食材:
米粉1把、乾香菇3朵(泡水)(切絲)、紅蘿蔔1/3根(切絲)、芹菜3根(切段)、豬肉絲1碗、中卷半尾(切細圈)、草蝦仁5尾(剖半)、紅蔥頭3顆(切片)、油蔥酥1小碗、乾蝦米(泡水)1小碗、熱雞高湯1碗、高麗菜1/4顆(切細絲)、蒜苗1根(拍扁切小段)

調味料:
醬油、白胡椒粉、香油

做法:
1.備滾水鍋,放入米粉汆燙30秒後,撈起放入碗中加蓋燜著。
2.紅蔥油:取一小碗,放入1匙沙拉油、油蔥酥,起鍋熱油,爆香紅蔥頭後,嗆入小碗中,備用。
3.同上鍋底,再入1匙紅蔥油,炒香豬肉絲、紅蘿蔔、香菇絲、蝦米、蒜苗、芹菜後,加入2/3高湯、高麗菜絲滾煮出香味,接著加入醬油1大匙、白胡椒粉1小匙調味,再放入米粉翻勻後並剪小段,待收汁後,放入蝦仁、中卷翻勻將海鮮燜熟後,淋入紅蔥油再翻炒均勻即可盛盤。

食譜  

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