阿基師教你做「紅燒獅子頭」

 紅燒獅子頭

食材:
五花絞肉150克、蛋豆腐1/4盒、荸薺4顆、洋蔥丁50克、薑末10克、高麗菜6片、蛋1顆

調味料:
醬油、香油、米酒、太白粉、雞粉1小匙

做法:
1.起滾水鍋,放入高麗菜燙熟備用。
2.取一水晶碗,放入薑末、洋蔥末、荸薺末、絞肉、蛋豆腐抓醃均勻,再加入1大匙醬油、1匙香油混合拌勻。
3.將內餡取成雞蛋大小,起180℃油鍋,將內餡下鍋炸制定型有肉香即可盛起撈出瀝油。
4.將內餡球用高麗菜包起,放入鍋中,加入適量清水淹蓋過食材,加入醬油1大匙、雞粉1小茶匙調味,加蓋煨煮40分鐘。
5.40分鐘後,勾薄芡,滾後再淋入蛋液,即可盛出食用。

食譜  

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