小籠湯包

材料:
細絞肉12兩
大張水餃皮半斤
嫩薑絲1大把
蔥花2大匙
薑泥1大匙
洋菜粉1小匙

調味料:
雞粉2小匙
鹽1小匙
醬油適量
香油3大匙
白醋適量
白胡椒粉半小匙
黑胡椒粉1小匙

做法:
1.先將洋菜粉和雞粉調勻,加入1又1/2杯的水煮開後放涼凝成凍,再以刨絲器刨成條絲狀備用。
2.取一容器,加入細絞肉、薑泥、青蔥花、白胡椒粉、香油和鹽攪拌成有彈性的泥狀,再加入洋菜凍,放入冰箱中冷藏至內餡變硬。
3.我們將蒸籠紙打濕後舖於蒸籠底部,取3-4張水餃皮以桿麵棍桿薄,再包入餡料成鳥籠包子狀後,放入蒸籠中,以大火蒸約6分鐘後,就完成了這一道小籠湯包了。

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