阿基師教你做「XO醬海鮮炒飯」


食材:
新鮮草蝦仁4尾15元、花枝1/4尾(去膜和內臟)20元、蛤蜊5顆10元、鯛魚片1/2片10元、火腿1片3元、冷白飯1大碗10元、雞蛋1顆2元、青蔥1根2元、美生菜8片5元、香菜2株1元

調味料:
XO醬3大匙15元、鹽巴、醬油2大匙、香油1大匙

做法:
1.修剪西生菜,餘量切細絲、蔥切花、花枝切絲、火腿切小丁、雞肉切小塊、蝦仁對切。
2.起鍋熱油,放入蔥綠、花枝、蝦仁、蛤蜊、鯛魚片拌炒,再加入少許水煨煮,備用。
3.同上鍋底熱油,放進蛋液、蔥白炒勻,再加入白飯拌炒,接著加入3大匙XO醬、上步驟炒料湯汁、醬油2大匙調味,再放入上步驟炒料(蛤蜊去殼),最後加進白胡椒粉、香菜末、西生菜絲翻勻即完成。
4.食用時用西生菜包著炒飯一起食用即可。

食譜  

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