阿基師教你做「避風塘炒蟹」

食材:
紅蟳1隻、蒜頭酥1大碗、豆酥1小碟、乾辣椒末1小碗、蒜頭3顆、蒜味洋芋片1小包

調味料:
香油1碗、雞粉1茶匙、低筋麵粉

做法:
1.備料:蒜切末、辣椒切末、取一塑膠袋將洋芋片拍碎;將螃蟹取出胃袋後切小塊,拍碎後減去利刺,肉上沾少許麵粉。
2.蒜油:起鍋熱油,取1大匙蒜酥爆香,瀝出蒜油,備用。
3.起190℃油鍋,將螃蟹下鍋炸至金黃上色,起鍋前再將蟹斗放入一起炸,撈起濾油備用。
4.起鍋熱適量香油,爆香辣椒末、豆酥3大匙,再將螃蟹入鍋混合翻勻後關火,接著加入蒜酥4大匙、碎洋芋片、雞粉1茶匙攪拌均勻即可。
食譜  

passjo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()