阿基師教你做「沙茶牛肉燴飯」


食材:
菲力牛肉180公克、空心菜1小把、青蔥1根、辣椒1條、蒜仁3顆、高湯100c.c.、玉米粉1茶匙、太白粉1小碗、熱白飯1碗

調味料:
沙茶醬2匙、蠔油1匙、米酒、香油

做法:
1.將空心菜摘去硬梗、蔥切花、辣椒切末、蒜切末、牛肉去筋逆紋切粗條,備用。
2.醃牛肉:取一水晶碗,放入牛肉,加3大匙沙拉油、少許米酒、1匙沙茶醬、1茶匙玉米粉、1匙高湯抓拌均勻,放入110度中溫油中過油,濾出後備用。
3.同上鍋底,放入蒜、蔥、辣椒、1匙沙茶醬炒香,接著加入50cc高湯、1匙蠔油混合拌勻,以太白粉水勾芡,再加入空心菜、牛肉翻炒均勻,起鍋前加入香油。
4.將燴好的沙茶牛肉淋入熱白飯上,即可盛盤裝飾。
食譜  

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