阿基師教你做「什錦米粉湯」

食材:
蝦仁6隻20元、花枝(去內臟皮膜)1/2片20元、鯛魚片1/2片10元、魚板1小碗5元、豬肉絲1小碗15元、洋蔥1/3顆5元、薑1小塊2元、蒜頭3粒2元、芹菜2株4元、米粉1把5元、小白菜1把5元、高湯200c.c.3元

調味料:
鹽、香油、米酒1元、白胡椒粉1元

做法:
1.魚板切條;花枝內面劃花刀後切塊;將鯛魚的肌紅組織切除;蝦仁剖半;芹菜切末;白菜梗切小段;高湯復熱,備用。
2.水鍋中加少許鹽、沙拉油,將米粉放入水鍋中煮,撈起後蓋盤子悶一下。
3.起鍋熱油,炒香洋蔥絲、肉絲,加入芹菜末、白菜梗、魚板拌炒,再放入高湯200cc、白菜葉及適量米粉水滾煮。
4.花枝、鯛魚、蝦仁用鹽巴稍微醃漬。
5.將米粉加入步驟3,再放入花枝、鯛魚、蝦仁拌煮,接著淋香油。
6.盛盤時,將海鮮料鋪底,再倒入其餘湯料即可。

食譜  

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