59元出好菜-青辣椒炒魚絲


示範廚師:郭主義

所需材料:
吳郭魚300g、糯米椒75g、蔥絲20g、薑絲20g

調味料:
鹽1小匙、米酒1大匙、太白粉水1小匙、香油1小匙、胡椒粉1小匙

醃料:
鹽1小匙、米酒1小匙、蛋白1大匙、玉米粉1大匙

做法:
1.糯米椒去頭切絲備用。
2.將魚洗淨,去除頭尾、骨頭後,將魚肉切絲,再加醃料拌勻。
3.熱油鍋至80度,下魚肉絲以小火泡油至熟,撈起瀝乾油備用
4.同鍋餘油,爆香糯米椒絲、薑絲,再下蔥絲炒香,下鹽、米酒、胡椒粉、調味均勻,再下做法3的魚肉拌煮。
5.起鍋,下太白粉水勾芡、淋香油即可。
食譜  

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