阿基師教你做「豆乾肉絲」

食材:
小黃豆乾8片、豬前腿肉絲200克、蔥2支、辣椒2支、豆豉1大匙、蒜仁3顆、雞高湯50cc、香菜10克

調味料:
醃料:米酒1小匙、醬油1/2大匙、太白粉1小匙、糖少許
調味料:蠔油1大匙、香油1大匙

做法:
1.豆乾先橫切成薄片,再切成絲狀;肉絲和醃料拌勻,備用。
2.取油鍋,將豆干及肉絲過油,撈出瀝油。
3.起鍋熱香油,下豆豉爆香,依序放入蔥、薑、蒜苗、豆干、肉絲拌炒,加高湯50cc、醬油1匙、少許糖、蠔油1匙調味,最後下蔥花、香菜末、蒜末、辣椒絲快炒均勻即可。

食譜  

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