咖哩牛肉【詹姆士】

食材:
牛筋400克、牛腩400克、蒜末1大匙、洋蔥1/2顆、茄子1根、青椒1/2顆、洋菇5顆、紅蘿蔔1/4根、肉桂葉2片、薑泥1茶匙、聖女番茄30顆、紅酒250c.c.、中筋麵粉3大匙、雞蛋5顆、鮮奶油100c.c.、無鹽奶油2大匙、熱白飯1碗

調味料:
醬油、咖哩粉3大匙、薑黃粉1大匙、Masala(印度綜合香料)1大匙、豬排醬4大匙

做法:
1.將18顆聖女番茄和1/4根紅蘿蔔、1/2顆洋蔥、1/2顆青椒、250c.c.紅酒和200c.c.清水打汁。
2.牛筋和牛腩汆燙取出切小塊,和作法1、豬排醬、茄子、洋菇、12顆番茄和肉桂葉放入壓力鍋中煮30分鐘。
3.將奶油、中筋麵粉、薑泥、咖哩粉、Masala、薑黃粉和少許水及1大匙沙拉油入鍋以小火拌炒成咖哩醬。
4.5顆蛋打成蛋液,起鍋熱油煎成歐姆蛋,鋪在飯上,從中間劃開。
5.將做法2的湯汁過濾到咖哩醬中,以麵粉加沙拉油拌勻芶芡至濃稠,以少許鹽調味,把肉和醬汁圍在盤邊,再淋上鮮奶油即可。
6.裝飾擺盤。
食譜  

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