七味筍杏鮑菇

材料:綠竹筍、杏鮑菇各500克,蔥末50克,蒜末、紅辣椒片各30克,香油40ml、鹽10克,胡椒粉、七味粉各5克

準備:綠竹筍、杏鮑菇切塊炸至7分熟。

做法
爆香蔥末、蒜末、辣椒片,加綠竹筍、杏鮑菇炒熟,以香油、鹽、胡椒粉、七味粉提味。

食譜  

百花釀香菇

材料:鮮香菇300克、蝦仁200克、豬油丁50克、熟青花菜100克,鹽、糖各5克,雞高湯、太白粉、香油各少許

準備:蝦仁剁泥,加豬油、鹽、糖、雞高湯、香油拌成蝦漿。

做法
香菇去柄灑太白粉,填入蝦漿蒸熟,以青花菜裝飾。

食譜  

金菇牛肉卷

材料:金針菇、無骨牛小排各200克,紅蘿蔔絲、熟芥蘭菜各100克、鹽5克、糖10克、沙茶醬15ml、蠔油10ml、高湯150 ml,太白粉適量

做法
金針菇、紅蘿蔔以牛小排捲起,抹太白粉封口,加鹽、糖、沙茶醬、蠔油、高湯煮入味,以芥蘭菜裝飾。

食譜  

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