阿基師家常菜-酸辣湯

所需材料:
板豆腐1/2塊、鴨血1/2塊、紅蘿蔔絲50g、金針菇50g、雞蛋1顆、里肌肉絲75g、蔥花75g、雞高湯1大碗

醃料:
醬油1小匙、太白粉2小匙

調味料:
醬油3大匙、鹽1小匙、太白粉水1小碗、白醋4大匙、白胡椒粉1大匙

做法:
1.雞蛋打勻成蛋液;金針菇切除蒂頭,切2公分小段狀;鴨血先切薄片,再切細絲;板豆腐切除表層厚皮,先切片,再切細絲狀。
2.取一水晶碗,下里肌肉絲、醃料拌勻備用。
3.起鍋入油,下紅蘿蔔絲炒軟,再下做法2炒至5分熟,盛出備用。
4.取鍋,下雞高湯煮滾後,下金針菇回滾至熟後,下調味料煮勻後,再下做法3、鴨血絲、板豆腐絲煮熟。
5.蛋液中加入1大匙的雞高湯拌勻,將做法4關火,倒入蛋液、蔥花拌煮均勻即可。
食譜
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