若涵的吃喝玩樂~

味噌大頭菜

 呈現淡黃色的味噌大頭菜，吃起來甜脆又入味。(劉永康示範)

 材料：大頭菜1/4顆、白味噌50克、砂糖20克，蒜片、辣椒片、鹽各少許

1切塊

大頭菜去皮切滾刀塊，先灑鹽殺青，去除澀味。

2拌醃

加砂糖、蒜片、辣椒和白味噌拌勻，冷藏一晚之後即可享用。

寧式醬結菜
口味偏重的醃醬菜，十分下飯。(劉永康示範)

材料：大頭菜1/4顆、鹽1大匙、豆瓣醬2大匙、辣椒醬1大匙、砂糖15克
準備：大頭菜去皮切粗絲，殺青去除澀味。
1拌醬
大頭菜先加入豆瓣醬、辣椒醬拌勻。
2調味
再加入砂糖充分拌勻，冷藏一晚即可食用。

梅香大頭菜
這道小品開胃又解膩，爽脆口感很討喜。(劉永康示範)

材料：大頭菜1/4顆、鹽1大匙、白醋100ml、冰糖20克、話梅3顆、辣椒片少許、香菜1根
1殺青
大頭菜去皮切粗絲，加鹽抓一下後放冰箱一整晚，取出放在清水下漂洗20分鐘去除鹽分。
2醃泡
加入冰糖、話梅、八角、辣椒和白醋等調製的醃汁，待冷藏一晚後即可食用

冬菇烤結菜
醬燒入味的大頭菜柔軟綿甜，冷熱品嘗都不錯。(劉永康示範)

材料：大頭菜1/4顆、冬菇3片，蔥段、八角各少許，醬油、糖、水各適量
1爆香
先爆香蔥段和八角，放大頭菜和冬菇片翻炒一下。
2燜燒
加水蓋過食材，以醬油和糖調味，煮滾後，轉小火燒30分鐘入味即可。