五分鐘出好菜-塔香沙茶炒螃蟹【吳秉承】
食材: 花蟹2隻(一隻約10兩)、九層塔5克、蒜片5克、蔥段20克、辣椒片5克、薑末5克、沙茶醬2大匙、香油1大匙、烏醋1大匙、紹興酒1大匙、麵粉1大匙 調味料: 蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1茶匙 做法: 1.螃蟹切塊後沾麵粉,下油鍋炸至金黃即可起鍋。 2.起鍋入香油,爆香蒜片、蔥段、辣椒片、薑末,再加進沙茶醬、蠔油2大匙、米酒1大匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1茶匙、水拌勻。 3.在取炸螃蟹放入鍋中拌炒均勻,接著加入烏醋、九層塔拌炒一下,最後起鍋前淋入紹興酒翻勻即可盛盤。 |
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