孟兆慶老師-草莓果醬
材料: 新鮮草莓900公克、碎冰糖500公克、蘋果泥50公克、檸檬汁2大匙 作法: 1.草莓洗淨瀝乾水分,切成塊狀放入容器中 2.加入碎冰糖攪勻後放入冰箱冷藏5小時以上至碎冰糖融化 3.單柄鍋倒入冰過的草莓用中小火煮至沸騰,加入檸檬汁、蘋果泥,繼續用小火加熱 4.煮到濃稠狀後趁熱裝罐,密封後將瓶子倒扣直到冷卻,放入冰箱冷藏保存即可 廚師叮嚀: 1.製做草莓果醬選擇小顆粒的草莓來做風味會比較好 2.在碎冰糖溶化的過程中可將草莓翻動數次,讓冰糖完全溶化且草莓能吸收糖汁 |
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