宋瓊宏師傅-三絲煎薄餅
材料：
肉絲100克、蝦仁100克、竹筍100克、香菇100克、紅蘿蔔50克、春捲皮12張、麵粉少許
調味料：
鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1小匙、沙拉油少許
做法：
1.竹筍切絲、紅蘿蔔切細絲、香菇切絲備用
2.起一鍋水放入紅蘿蔔絲、香菇絲、竹筍絲、肉絲、蝦仁略為汆燙後撈出備用
3.起鍋熱油放入燙過的食材、水拌炒，加鹽、白胡椒粉調味
4.用太白粉水勾薄芡並加入香油拌炒，盛出放涼成為餡料備用
5.春捲皮攤開放入適量的餡料，包成長方形，用麵糊封口，放入蒸籠以中火蒸3分鐘取出
6.放入鍋中用中火煎成兩面金黃，食用時搭配番茄醬食用即可
廚師叮嚀：
1.春捲皮若變硬可放入蒸籠中蒸約30秒即可回軟
2.採用先蒸後煎的方式，春捲皮吃起來的口感才會脆而不硬
3.若製作太多沒吃完，可先蒸過再放入冰箱冷凍保存即可
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