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【在家做蚵仔煎】


訣竅：
1.加糯米粉變q。
2.加太白粉勾芡黏稠。
3.加地瓜粉增加黏性。


蚵仔煎
作法：
1.糯米粉、太白粉、地瓜粉以1:2:2的比例，加3/4的水一起拌勻。
2.放蚵仔，加入2湯匙調好的水粉，集中水粉塑型。
3.加1顆蛋並將蛋黃打散煎至7分熟，放上青菜再翻面，最後淋上調醬即可。


蚵仔醬

材料：
味噌、蕃茄醬、砂糖、味霖、水(比例味噌2蕃茄醬1、糖1、水2)

作法：
水煮開，加入白味噌，融開後加砂糖及味霖、蕃茄醬，
最後加點太白粉勾芡即可。

蒜泥醬
5份的水配1份的蒜頭，進果汁機內打勻即可。
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