阿基師教你做─芙蓉炒蟹
大明星指定菜
芙蓉炒蟹
食材：
花蟹2隻、洋蔥1顆、薑1小塊、蔥2支、韭黃3支、蛋2顆、低筋麵粉1碗、雞高湯1碗、太白粉水
調味料：
鹽1小匙、白胡椒粉、魚露1小碗、香油
做法：
1.蔥切末；韭黃切末；薑切末；洋蔥順紋切絲，備用。
2.螃蟹從背部將殼扳開，把內臟、鰓清除乾淨，蟹身切成塊狀，蟹螯修剪尖刺用刀面將殼拍裂，備用。
3.將蟹塊肉面的部份沾裹麵粉，下190度的油鍋，和洋蔥絲炸約30秒撈出，備用。
4.起鍋加少許香油和沙拉油爆香薑末、洋蔥絲，加入蟹塊和高湯，再放入蟹斗蓋鍋蓋燜煮入味。
5.以魚露、鹽調味，再以太白粉水勾芡，接著淋上蛋液關火，起鍋前灑上蔥末、韭黃末、白胡椒粉和香油即可。
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【生炒花枝羹】阿宏師
材料:
花枝2尾 /扁魚(提鮮用)1片 /綠竹筍1條 /紅蘿蔔50g
蔥1根 /九層塔適量 /蒜頭4顆 /鮮香菇3朵 / 甜豆50g
鹽1茶匙 /糖1茶匙 /香菇粉1茶匙 /白胡椒1/4茶匙
烏醋2大匙 /香油1茶匙 /太白粉3大匙 /水2大碗
作法:
花枝肚子開花刀，切厚片狀 竹筍、紅蘿蔔、香菇切片；
蒜切末；蔥切段將紅蘿蔔片、香菇燙熟備用
起鍋乾煎扁魚後爆香蒜、蔥、蘿蔔片、綠竹筍片、
香菇片，加入花枝，大火快炒
略炒至半熟後加甜豆、水以及扁魚，之後加入鹽跟香菇粉
鍋中倒入適量的水待水滾後芶芡
最後加烏醋、香油，同時加上九層塔翻炒即可盛盤
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(轉貼)
〔自由時報記者俞肇福╱基隆報導〕
寒流來襲，北台灣將轉濕冷天氣，週五最低溫為九度，署立基隆醫院中醫科主任何廷俊提供四茶飲，讓民眾溫暖過寒冬，不用擔心手腳冷吱吱。
何廷俊說，中醫理論強調「氣為血之帥」、「血為氣之母」，一旦氣血兩虛，血液循環一定不好，尤其冬天氣溫下降，血管收縮，更使得四肢末梢血液受阻，因而手腳如同「雞腳凍」般的冰冷，中醫改善四肢冰冷的藥物，常見有人參、當歸、川芎、肉桂、老薑、桂圓（龍眼肉）等中藥材，達到補氣、補血及溫熱的效果。
何廷俊提供四種茶飲，有感冒咳嗽者避免飲用，作法如下︰
一、「棗圓茶」
成份：紅棗五顆、桂圓三錢
作法：將紅棗及桂圓剝開去籽，以六百ｃｃ熱水沖泡，浸泡幾分鐘後即可飲用。
作用：紅棗益氣生津、調補脾胃，桂圓補血，補脾養血之效適用容易失眠、手腳冰冷者。
二、「暖之茶」
成份：當歸二錢、桂枝一錢、白芍二錢、川芎一錢、紅棗五顆
作法：紅棗剝開去籽，加入其他藥材，以六百ｃｃ熱水沖泡幾分鐘後趁熱飲用。
作用：有補氣功效，增加血液循環。
三、「暖身補氣茶」
成份：黨參五錢、黃耆五錢、老薑二錢、丹參三錢、白朮二錢、葛根一點五錢、紅棗九顆、炙甘草五片。
作法：藥材洗淨後先加水蓋過藥材浸泡廿分鐘之後，再倒入二公升的水，水滾後轉文火煮十五分鐘即可，濾去藥材，將藥汁於一天內慢慢喝完即可。
作用：溫中散寒，補氣活血之功效，針對容易手腳冰冷、疲倦、身體僵硬不適者。
四、「溫身飲」
成份：西洋參三錢、桂圓三錢、枸杞三錢
作法：將上述三樣成分以六百ｃｃ熱水沖泡浸泡幾分鐘後趁熱飲用。
作用：西洋參是涼補藥材，可以養陰生，中醫強調陰陽調和，養陰可以調和陽氣，讓身體增加熱能。
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阿基師教你做─雪菜肉絲麵
大明星指定菜
雪菜肉絲麵
食材：
手工拉麵1份、老雪菜150g、雞高湯1碗、豬肉絲200g、太白粉少許、青蔥1根
調味料：
醬油、香油、鹽巴、白胡椒粉
做法：
1.雪菜切末；蔥切花，備用。
2.滾水鍋裡加入雪菜老葉和1大匙鹽，放入麵條煮熟。
3.肉絲加1大匙高湯、醬油和太白粉抓醃，備用。
4.起鍋加油將肉絲爆炒後撈起，再將雪菜炒香加入高湯滾煮。
5.煮好的麵條撈入碗中，加少許香油、白胡椒粉和麵湯調味。
6.將肉絲、蔥花入湯鍋煨煮，再沖入碗裡即可。
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蔡季芳老師<鮮菇什錦飯>
材料：
白米4杯、水4又1/2杯、香菇3-4朵、油蔥酥2大匙、鴻喜菇1盒、杏鮑菇1盒、蒟蒻1塊、紅蘿蔔1段、青豆仁1/2杯
調味料：
和風醬油4大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、白醋少許
做法：
1.杏鮑菇剝小塊、鴻喜菇剝小朵
2.將白醋放入蒟蒻塊漂洗後切丁、白米清洗乾淨，加入水浸泡20分鐘
3.起鍋熱油放入香菇絲炒香後熄火，加入和風醬油和菇類拌炒後盛出
4.原鍋倒入連同水份的米粒，不翻動米放入紅蘿蔔絲、香菇、蒟蒻塊、油蔥酥煮滾
5.改成小火燒煮5分鐘，熄火燜10分鐘
6.撒入青豆仁、和風醬油、白胡椒粉、鹽，將米飯翻鬆，再加蓋略微燜煮2-3分鐘
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【鐵板豆腐】
材料:
雞蛋豆腐1盒 / 蒜頭5顆 / 梅花肉絲200g /木耳200g /
青椒、洋蔥、紅蘿蔔 適量切絲 / 蔥段 1 支 / 芝麻 適量
黑胡椒醬汁:
蠔油2大匙 / 水150cc / 黑胡椒粒 1小匙
作法:
將豆腐切適當大小 以180度高油溫炸至表面金黃撈起備用
起油鍋爆香蒜頭、洋蔥、細肉絲等拌炒出香味
依序加入紅蘿蔔絲、木耳、蔥段、青椒等蔬菜類
加入調好的黑胡椒醬汁再放入炸好的豆腐燴一下
鐵盤事先預熱再將炒好的豆腐移至鐵盤上
灑上點芝麻裝飾 就輕鬆完成囉~
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蝦球炒水蓮
材料：
水蓮1包、蝦仁100公克、豬絞肉50公克、蒜頭2粒、薑10公克、辣椒1/3條
調味料：
樹子1大匙、鹽少許、白胡椒少許、香油1小匙
做法：
1.將水蓮去蒂頭切段狀、辣椒切片、蒜頭切片、薑切絲、蝦仁開背去沙腸吸乾水份
2.滾水鍋放入蝦仁汆燙至變色時撈出備用
3.起鍋放入絞肉爆香，加入蝦仁薑絲、蒜片、辣椒，以中火拌炒，加入樹子、水、水蓮加蓋燜煮
4.加入白胡椒、鹽、香油調味，以大火翻炒均勻即可
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大明星指定菜-阿基師
蠔油雞翅
食材：
二節雞翅膀6隻、青蔥2支、薑半塊、青江菜5株
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免錢的六福村 ~ 只有三天喔 !!
"百年"難得的好機會哦~
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