遠洋雞煲蟹【陳昇】
食材：
沙母1隻(有蟹黃的為佳)、棒棒腿4隻、椰子1顆、大蒜、 洋蔥1顆、新鮮紅蔥頭5顆、老薑1根、新鮮月桂葉2片、新鮮迷迭香1根
調味料：
黃咖哩粉、薑黃粉、紹興酒、糖、現磨黑胡椒、雞粉、椰子汁一碗
- 11月 24 週三 201015:20
遠洋雞煲蟹
遠洋雞煲蟹【陳昇】
食材：
沙母1隻(有蟹黃的為佳)、棒棒腿4隻、椰子1顆、大蒜、 洋蔥1顆、新鮮紅蔥頭5顆、老薑1根、新鮮月桂葉2片、新鮮迷迭香1根
調味料：
黃咖哩粉、薑黃粉、紹興酒、糖、現磨黑胡椒、雞粉、椰子汁一碗
- 11月 24 週三 201015:16
泰式辣拌豬頸肉
泰式辣拌豬頸肉【季芹+小僑】
食材：
豬頸肉1大片、蔥末1小碗、洋蔥半顆(切丁)、新鮮香茅1根(切碎)、檸檬葉2片、紅蔥頭3瓣(切碎)、香菜3株(切末)、朝天椒2根(切末)、檸檬1顆(榨汁)
調味料：
泰式甜辣雞醬1大匙、魚露3大匙、糖2.5大匙、果糖1大匙
- 11月 24 週三 201015:14
番茄蝦仁炒蛋
番茄蝦仁炒蛋【張復建+楊淇】
食材：
新鮮草蝦8尾(處理成蝦仁、中間對剖不切斷)、番茄1顆、雞蛋3顆、蔥1根(切末)、薑半塊(切末)
調味料：
鹽巴、白胡椒
- 11月 24 週三 201013:19
燒酒蝦
電鍋男料理時間-(便條紙)燒酒蝦
所需材料：
白蝦1斤、老薑片5片、黑麻油1大匙、米酒1瓶、高麗菜100g
燒酒藥包：
桂枝5g、當歸1片、蔘鬚3-6條、枸杞10g、紅棗10顆、黃耆片5g
保鮮盒作法：
1.高麗菜剝大塊備用。
2.取一鍋加入黑麻油，爆香薑片，再加入高麗菜炒勻，待涼放入保鮮盒。
3.取另一小湯鍋，加入米酒煮滾後，續煮至酒氣蒸發後(約五分鐘)，加入1瓶開水，放入保鮮盒，再加入燒酒藥包材料備用。
4.取白蝦剖背，放入保鮮盒備用。
5.電鍋加入1杯水，依便條紙倒入電鍋即可。
便條紙步驟：
(第一盒)炒香的高麗菜：把料倒到鍋子裡。
(第二盒)高湯：把料倒到鍋子裡，把鍋子放入電鍋，插插頭，按按鈕。
(第三盒)蝦子：等電鍋跳起來，把料到進鍋子裡燜10分鐘。
所需材料：
白蝦1斤、老薑片5片、黑麻油1大匙、米酒1瓶、高麗菜100g
燒酒藥包：
桂枝5g、當歸1片、蔘鬚3-6條、枸杞10g、紅棗10顆、黃耆片5g
保鮮盒作法：
1.高麗菜剝大塊備用。
2.取一鍋加入黑麻油，爆香薑片，再加入高麗菜炒勻，待涼放入保鮮盒。
3.取另一小湯鍋，加入米酒煮滾後，續煮至酒氣蒸發後(約五分鐘)，加入1瓶開水，放入保鮮盒，再加入燒酒藥包材料備用。
4.取白蝦剖背，放入保鮮盒備用。
5.電鍋加入1杯水，依便條紙倒入電鍋即可。
便條紙步驟：
(第一盒)炒香的高麗菜：把料倒到鍋子裡。
(第二盒)高湯：把料倒到鍋子裡，把鍋子放入電鍋，插插頭，按按鈕。
(第三盒)蝦子：等電鍋跳起來，把料到進鍋子裡燜10分鐘。
- 11月 24 週三 201008:34
當歸黃耆麻油雙鮮
林秋香老師-當歸黃耆麻油雙鮮
材料：
雞腿1隻、杏鮑菇100公克、山藥300公克、麻油5大匙、薑50公克、米酒300cc、鹽1/2小匙、桂圓肉15公克、高湯300cc
藥材：
當歸2錢、黃耆1兩、紅棗10粒、枸杞2錢、桂枝1錢
做法：
1.鍋中放入雞骨、當歸、黃耆、紅棗、桂枝、枸杞，倒入高湯燒煮20分鐘成為藥材汁
2.杏鮑菇切滾刀塊、薑切薄片、山藥切滾刀塊、雞腿肉切塊
3.冷鍋倒入麻油加熱，放入薑片拌炒至金黃，放入雞肉塊拌炒至熟成
4.加入桂圓肉、杏鮑菇，淋入米酒煮至酒精揮發
5.倒入藥材汁用小火煮5分鐘，放入山藥塊、鹽調味即可
養生小語：
冬季血液循環不好，容易手腳冰冷，女性容易有貧血及氣虛現象，可利用麻油料理，來補氣補血，增強體力，適合一家人進補。
材料：
雞腿1隻、杏鮑菇100公克、山藥300公克、麻油5大匙、薑50公克、米酒300cc、鹽1/2小匙、桂圓肉15公克、高湯300cc
藥材：
當歸2錢、黃耆1兩、紅棗10粒、枸杞2錢、桂枝1錢
做法：
1.鍋中放入雞骨、當歸、黃耆、紅棗、桂枝、枸杞，倒入高湯燒煮20分鐘成為藥材汁
2.杏鮑菇切滾刀塊、薑切薄片、山藥切滾刀塊、雞腿肉切塊
3.冷鍋倒入麻油加熱，放入薑片拌炒至金黃，放入雞肉塊拌炒至熟成
4.加入桂圓肉、杏鮑菇，淋入米酒煮至酒精揮發
5.倒入藥材汁用小火煮5分鐘，放入山藥塊、鹽調味即可
養生小語：
冬季血液循環不好，容易手腳冰冷，女性容易有貧血及氣虛現象，可利用麻油料理，來補氣補血，增強體力，適合一家人進補。
- 11月 24 週三 201008:31
蔥爆牛肉
阿基師教你做─蔥爆牛肉
大明星指定菜
蔥爆牛肉
食材：
菲力牛肉250g、青蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆、蛋1顆、薑1塊、太白粉1小碗
調味料：
米酒、醬油、糖、蠔油、香油、黑醋
做法：
1.蔥白切斜片；蔥綠切3公分小段；辣椒切斜片；蒜拍扁，備用。
2.牛肉逆紋切條，加入1/3顆全蛋液、1小匙太白粉抓醃，將牛肉條過油撈起，備用。
3.利用鍋內餘油爆香蒜、辣椒和蔥，再加入牛肉拌炒，起鍋前加1大匙蠔油、1/2大匙烏醋和1大匙米酒即可。
大明星指定菜
蔥爆牛肉
食材：
菲力牛肉250g、青蔥5支、紅辣椒2支、蒜頭2顆、蛋1顆、薑1塊、太白粉1小碗
調味料：
米酒、醬油、糖、蠔油、香油、黑醋
做法：
1.蔥白切斜片；蔥綠切3公分小段；辣椒切斜片；蒜拍扁，備用。
2.牛肉逆紋切條，加入1/3顆全蛋液、1小匙太白粉抓醃，將牛肉條過油撈起，備用。
3.利用鍋內餘油爆香蒜、辣椒和蔥，再加入牛肉拌炒，起鍋前加1大匙蠔油、1/2大匙烏醋和1大匙米酒即可。
- 11月 15 週一 201008:55
砂煲紅蟳麻油米糕
砂煲紅蟳麻油米糕【阿基師】
食材：
紅蟳(10兩重)2隻、圓糯米(泡水20分鐘)300克、乾魷魚條100克(泡發留水)、乾蝦米(泡水留湯)50克、紅蔥酥50克、五花肉絲100克、薑泥2大匙
調味料：
醬油2大匙、香油1大匙、黑麻油2大匙、糖2大匙
做法：
1.起鍋，放入五花肉絲乾炒煸出油份，再加入2大匙黑麻油、薑泥拌炒，接著放魷魚、蝦米、泡蝦米水和魷魚水滾煮，以醬油、糖、香油調味，最後放入紅蔥酥拌炒。
2.將蟹殼內的蟹黃取出泡薑汁，紅蟳切塊狀，備用。
3.將浸泡20分鐘的圓糯米放入砂鍋中，加入70%的清水，見米粒煮滾轉小火蓋上鍋蓋燜煮數分鐘。
4.將炒好的配料倒進砂鍋中混拌均勻，再將蟹塊放在米糕上，繼續燜煮。
5.將蟹黃薑汁過濾進砂鍋內，繼續煨煮，起鍋前加入少許紅蔥酥、麻油即可。
食材：
紅蟳(10兩重)2隻、圓糯米(泡水20分鐘)300克、乾魷魚條100克(泡發留水)、乾蝦米(泡水留湯)50克、紅蔥酥50克、五花肉絲100克、薑泥2大匙
調味料：
醬油2大匙、香油1大匙、黑麻油2大匙、糖2大匙
做法：
1.起鍋，放入五花肉絲乾炒煸出油份，再加入2大匙黑麻油、薑泥拌炒，接著放魷魚、蝦米、泡蝦米水和魷魚水滾煮，以醬油、糖、香油調味，最後放入紅蔥酥拌炒。
2.將蟹殼內的蟹黃取出泡薑汁，紅蟳切塊狀，備用。
3.將浸泡20分鐘的圓糯米放入砂鍋中，加入70%的清水，見米粒煮滾轉小火蓋上鍋蓋燜煮數分鐘。
4.將炒好的配料倒進砂鍋中混拌均勻，再將蟹塊放在米糕上，繼續燜煮。
5.將蟹黃薑汁過濾進砂鍋內，繼續煨煮，起鍋前加入少許紅蔥酥、麻油即可。
- 11月 15 週一 201008:49
紅燒小卷
阿基師教你做─紅燒小卷
大明星指定菜
紅燒小卷
食材：
小卷10尾、薑1塊、辣椒2支、蔥1根
調味料：
醬油、香油、冰糖1小碗、米酒1小碗
做法：
1.薑切絲備用；辣椒切片；蔥切段，備用。
2.起鍋，加入香油爆香薑絲、辣椒片，加入冰糖拌炒。
3.小卷尾部切洞，放進鍋內，加少許醬油和熱水煨煮收汁。
4.起鍋前加入蔥段，將小卷先取出擺盤，鍋內湯汁加少許鹽、香油及米酒澆淋於小卷上，即可盛盤。
大明星指定菜
紅燒小卷
食材：
小卷10尾、薑1塊、辣椒2支、蔥1根
調味料：
醬油、香油、冰糖1小碗、米酒1小碗
做法：
1.薑切絲備用；辣椒切片；蔥切段，備用。
2.起鍋，加入香油爆香薑絲、辣椒片，加入冰糖拌炒。
3.小卷尾部切洞，放進鍋內，加少許醬油和熱水煨煮收汁。
4.起鍋前加入蔥段，將小卷先取出擺盤，鍋內湯汁加少許鹽、香油及米酒澆淋於小卷上，即可盛盤。
