詹姆士教你做─白酒海鮮義大利麵
大明星指定菜
白酒海鮮義大利麵
食材：
義大利寬扁麵1份、蛤蜊1小碗、新鮮草蝦6尾、中卷1隻(去膜清內臟)、大蒜3顆、乾辣椒3根、九層塔葉1碗、橄欖油
調味料：
白酒、鹽
做法：
1.起滾水鍋，先加鹽巴、橄欖油，放入寬扁麵煮至熟。
2.草蝦去殼、中卷切薄片，備用。
3.起鍋，倒入橄欖油爆大蒜，放入乾辣椒炒香，將蒜及乾辣椒取出，再放入蛤蜊開大火加白酒提味，蓋上鍋蓋煮至蛤蜊開先挑起。
4.同上鍋，加入2湯杓麵湯和少許橄欖油產生乳化效果，再放入海鮮和已煮至差不多的寬扁麵拌煮，最後加進九層塔末和蛤蜊翻拌均勻入味即完成。
 |
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(366)
請客祙漏氣-什錦酒蒸吳郭魚
示範師傅：詹姆士
所需材料：
吳郭魚1尾、金針菇1/2包、青椒1顆、紅甜椒1/3顆、乾香菇2朵、蔥1支、韭黃2支、雞高湯500cc、白胡椒粉1大匙、太白粉水適量
調味料：
鹽、米酒適量
作法：
1.青椒去籽切順紋絲、紅甜椒去籽順紋切絲，乾香菇泡發後切條、蔥白切段後拍破，蔥綠切段，切絲、韭黃切段狀備用，金針菇剝散後對切
2.吳郭魚腹部畫十字刀，取一鍋滾水，下吳郭魚汆燙至變色後撈出，在表面淋上米酒，抹上鹽巴後，封上錫箔紙入鍋蒸(蒸8分鐘)
3.取一鍋，加油熱鍋後，下乾香菇炒至軟，再加蔥、韭黃、紅甜椒、青椒、金針菇炒勻後，加入雞高湯(淹至8分滿)炒入味後，再加做法2的魚湯煮勻，加鹽調味後，加太白粉水勾芡，加白胡椒粉調味後盛盤，再淋上米酒
 |
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(219)
韓式辣炒年糕2
材料：
(主食材)：韓式年糕15條
(副食材)：洋蔥絲1/4顆、紅蘿蔔絲1/4條、蔥2隻、白芝麻少許
(調味料)：韓國辣椒醬3大T、韓國辣椒粉1小t、醬油1小t、韓國牛肉精粉少許
做法：
1.年糕用手掰開。蔥白切成蔥花，蔥綠斜切絲，備用。
2.年糕放入加有少許油及鹽的滾水鍋煮至浮出水面，撈起瀝乾。
3.鍋中放入少許油，放入紅蘿蔔絲略炒，續入洋蔥絲、蔥花煸炒至油亮狀。
4.加入韓國辣椒醬、少許煮年糕的水及開水拌勻。
5.再放入韓國辣椒粉、韓國牛肉精粉、醬油及年糕拌勻，煮至湯汁收乾入味。
6.放入蔥綠絲拌勻，盛盤灑上白芝麻即可。
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(208)
酒釀蘆筍海鮮
海鮮質地軟嫩無腥，還能嘗到蘆筍爽脆口感。
材料：蝦仁12尾、蟹腿肉100克、透抽150克、燙熟蘆筍段300克，薑末、蒜末、辣椒末各10克，酒釀20克
做法
海鮮料加酒釀放入冰箱醃1天備用。先爆香薑末、蒜末、辣椒末，再下海鮮炒熟，放蘆筍、鹽拌勻。
 |
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(19)
請客祙漏氣-紹興醉蝦
示範師傅：阿基師
所需材料：
中草蝦1斤(約18尾)、檸檬1顆、紹興酒300cc、冰塊200g
調味料1：
冷開水300cc、魚露5大匙、鹽1茶匙
調味料2：
鹽巴2大匙
做法：
1.檸檬對剖後切薄片狀，一半擺盤，另一半備用；將草蝦洗淨後備用。
2.起一鍋熱水，下檸檬片、調味料2，小滾出味後，下草蝦煮滾，關火浸泡1分鐘，撈出瀝乾備用。
3.取一水晶碗，下調味料、紹興酒、冰塊調勻後，下做法2攪拌均勻，放置20分鐘至入味後，取出排盤即可。
 |
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(215)
Resource Furniture 公司的Space Savers 系列商品實在太優秀了...
影片中介紹的人正是的Ron Barth羅恩巴特, 義大利Resource Furniture家具品牌的總裁。
Resource Furniture成立於2000年，由史蒂夫Spett和羅恩巴特Ron Barth共同經營的家具品牌，
整體家具風格相當現代簡約，目前好像還未登陸台灣，但是已經已在美國贏得廣大的好名聲。
台灣的設計師如果能發揮像這種創意~處處都有好點子
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(139)
義大利獵人炖雞【張清芳+梅林】
食材：
去骨雞腿肉2隻、雞胸肉2片、洋蔥1顆、大蒜5粒、紅甜椒1個、雞高湯1大碗、白酒2杯、麵粉少許、奶油半條、番茄塊1瓶、酸豆、檸檬1顆
調味料：
黑胡椒粉少許、奧勒岡葉
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(210)
奶油干貝南瓜湯【Ron+老婆-顧湘萍】
食材：
新鮮干貝5顆(去蒂，鮮燙熟)、月桂葉3片、紅蘿蔔半根(先燙好；切丁)、洋蔥半顆(切丁)、馬鈴薯2顆(切塊先蒸軟)、南瓜1顆(去皮切塊先蒸軟)、西洋芹1根(切丁)、雞高湯1碗、鮮奶油1杯、奶油1小塊、巴西里末
調味料：
鹽巴、橄欖油
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(204)
韓式辣炒年糕【Jeffrey+老婆-姜仙姬】
食材：
韓國年糕1碗、蔥段、大蒜(切片)、洋蔥半顆(切塊)、白芝麻1小碟、高麗菜1/4顆(切塊)、花枝1尾(去內臟、外膜、切塊)、草蝦6尾(去頭、尾、殼、腸泥)、韓國魚板1條(切片)
調味料：
韓國辣椒醬、韓國辣椒粉、韓國魚露、糖
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(89)
海鮮湯麵疙瘩【城城】
食材：
中麵粉300克、草蝦6尾(去頭尾殼，留著要煉湯)、蛤蜊12顆(吐沙)、中卷1尾(去外膜、內臟)、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔半根、黑木耳1片、乾香菇5朵(先泡水)、海鮮高湯1大碗、蜆精2瓶
調味料：
鹽巴、胡椒粉
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(116)
