天涼好個秋【詹姆士】
食材：
生蠔10顆、大干貝6顆、板豆腐1塊、白菜4片、鮮香菇6朵、大蔥1根、水菜1把、雞湯100cc、信州味噌60g、赤味噌15g、砂糖1大匙、清酒1大匙、味醂1大匙、薑泥1/2大匙、丁香魚乾1/2碗、乾香菇2朵、昆布1片、柴魚片一碗、鮭魚1塊(帶皮，生魚片條件)、超大蛤犡5顆
做法：
1.柴魚湯：昆布、丁香魚乾、乾香菇泡開，待水煮滾後加入柴魚片關火後加入雞湯，備用。
2.用噴槍噴板豆腐上色，香菇畫十字刀，香菇梗剝絲。
3.味噌醬：將信州味噌、赤味噌、砂糖、酒、味醂、薑泥拌勻後，塗抹在砂鍋邊緣。
4.將香菇梗絲、2湯匙柴魚湯、白菜段、蛤犡、生蠔湯汁、板豆腐、大蔥、鮮香菇放入砂鍋中，開中火。
5.待煮冒泡後，加入大干貝、水菜、生蠔，加進柴魚湯即完成。
 |
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(28)
駱進漢師傅-
啤酒雞翅 材料：啤酒1
罐、雞翅6
隻、蒜頭10
顆、青蔥2
支、辣椒2
支passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(250)
節省方案~~花博縣市週 當地人門票5折
花博期間縣市週或台北市各行政區週期間，設籍該縣市或台北市行政區之居民，
憑身分證明文件可以
5折票價購買當日票卷
( 含全
票、學生、優待、下午及星光票
)，
另學齡前兒童得免費入場，持身心障礙手冊及其必要陪同者一名亦得免費入場。
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(91)
近期除了五都選舉的新聞外，國人最關心的2010年台北國際花博終於熱鬧登場，
從2010年十一月六日至2010年四月二十五日為期半年的展期，
在南部的我也想上去看看花了近150億的人民納稅血汗錢所辦的盛事，
不免蒐集各方資訊並先做功課以免敗了興緻，
以下資訊提供給有需求的大家一起研究研究
|
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(17)
詹姆士教你做─泡菜豬肉捲
大明星指定菜
泡菜豬肉捲
食材：
韓式泡菜1大碗、豬五花肉片8片、洋蔥半顆、起司絲1碗、白芝麻、海苔絲
調味料：
香油、糖、太白粉
做法：
1.將洋蔥切絲、泡菜擠汁切條，備用。
2.起鍋家少許香油，放入洋蔥和泡菜炒至香軟後再加入白芝麻取出，備用。
3.醬汁：起另一鍋，加入泡菜汁、香油和少許水滾煮。
4.豬五花肉鋪平，將炒料和起司絲一起捲起。
5.將剩餘炒料切碎放入醬汁鍋內，加少許糖拌煮，起鍋前以太白粉水勾薄芡。
6.將豬肉捲入鍋煎至金黃熟成，再澆淋上醬汁即可。
 |
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(313)
駱進漢師傅-紅糟鴨肉煲
材料：
鴨肉400公克、蒜頭5顆、蔥2支、辣椒2支、紅糟醬100公克、香菇5朵
調味料：
醬油1大匙、冰糖1大匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙
做法：
1.蔥切小段、辣椒切滾刀、香菇切片備用
2.鴨肉去除多餘油脂並去骨，鴨胸切成約1公分的條狀，鴨腿肉切成厚塊
3.乾鍋中放入鴨肉翻炒至變色，放入蒜頭、香菇拌炒
4.加入紅糟醬、醬油、米酒、冰糖、水燜煮入味
5.加入辣椒塊、蔥段、胡椒粉調味拌炒，再移入預熱好的砂鍋即可
 |
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(519)
林秋香老師-五柳燴鯖魚
材料：
鯖魚1條、黑木耳100公克、紫洋蔥100公克、胡蘿蔔100公克、甜椒50公克、芹菜50公克、大蒜3粒、香吉士1粒、牛番茄1粒、薑1塊
調味料：
胡椒鹽適量、鹽少許、糖適量、番茄醬適量、白醋少許
做法：
1.紫洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲、甜椒切絲、牛番茄切丁
2.蒜頭切片、芹菜切段、黑木耳切絲、薑切片
3.起鍋熱油放入鯖魚塊，撒入胡椒鹽，放入薑片，以小火煎熟後移到鍋旁
4.加入蒜片、洋蔥絲爆香，放入番茄丁炒軟，加入番茄醬、木耳、胡蘿蔔拌熟備用
5.容器中倒入白醋、糖、加入香吉士果汁拌成醬汁
6.鍋內撒入胡椒鹽、鹽調味，放入甜椒絲、芹菜段炒至入味
7.先將魚肉盛盤熄火，倒入香吉醬汁拌勻盛出淋在魚肉上即可
養生小語：
多吃一些含鈣抗氧化的食材及清膽固醇的食物，讓中風患者有較好的癒合能力。
|
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(36)
【魚香雞絲】黃景龍
材料:
雞胸肉 200g / 黑木耳2片 / 薑末1大匙 / 蒜末1大匙
蔥花2大匙 / 荸薺 4顆 / 蔥絲200g
醃料:
太白粉1大匙 / 鹽巴 少許 / 香油(沙拉油)2小匙 / 水2大匙
調味料:
醬油2大匙 / 糖1.5大匙 / 辣椒醬1大匙 / 酒釀 1大匙 / 太白粉水 少許
作法:
首先將雞胸肉切成細絲利用醃料醃1分鐘並加入水抓一抓
這樣才能讓肉質變的更滑順~~再來將肉絲汆燙備用!
熱鍋爆香薑蒜末把調味料全放進去炒香後
最後再將材料依序放入鍋中拌炒均勻 盛盤鋪在蔥絲上就完成囉!
 |
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(126)
日式炒烏龍
材料：讚岐烏龍麵一包半、五花豬肉片200g、魚板(切絲)
鮮香菇(切絲)半朵、韭菜段適量、柴魚片適量、蒜末5顆
調味料：柴魚湯400cc、烏醋1大匙、醬油1茶匙、味霖半茶匙
白胡椒少許、鹽少許、烹大師1茶匙
做法：
1.將柴魚片裝入袋中，以煮滾的水泡出柴魚高湯(400cc水搭配10克柴魚片)
2.烏龍麵下鍋汆燙，瀝乾備用
3.不沾鍋下油，爆香蒜頭，下五花肉片炒香，下醬油、鮮香菇切片、味霖、魚板
韭菜和柴魚高湯拌炒一下，加入烏醋、鹽巴、烹大師調味
4.盛盤，灑上柴魚片即可
【123出好菜】
1.柴魚高湯用泡不要煮
2.烏龍麵煮過更Q軟
3.小火收汁才入味
 |
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(112)
沙茶肉絲炒麵
材料：油麵.300g、肉絲150g、乾香菇2個、大白菜100g、紅蘿蔔1/2根
洋蔥1/4個、韭菜3支、蒜末1大匙
調味：沙茶2大匙、烤肉醬2大匙、醬油1大匙、高湯300CC、米酒1大匙、糖少許、胡椒粉少許、米酒1大匙、烏醋1茶匙
醃料：沙茶1大匙、水3大匙
作法:
1.肉絲加入沙茶醬醃漬，加入少許水讓肉質軟嫩，用2大匙油小火炒8分熟取出
備用
2. 將油麵用鹽水汆燙20秒，撈起瀝乾備用
3. 起油鍋 加入少許豬油 ，爆香洋蔥、蒜末，接著炒香乾香菇、紅蘿蔔絲、大白
菜，加入沙茶油炒香。加入米酒熗鍋，加入烏醋、醬油、少許高湯、少許烤肉醬
拌炒。
4.再加入少許高湯、沙茶醬，放入油麵和肉絲拌炒。關火放入韭菜炒熟，起鍋前
淋上少許沙茶油即可
【123出好菜】
1.沙茶醃肉最對味
2.油麵鹽水汆燙好入味
3.肉絲最後拌炒不會老
|
passjo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,937)
