阿基師教你做「蒜泥鮮蚵」


食材:
鮮蚵300公克、蒜泥5顆量、嫩薑1塊、香菜1把、地瓜粉1杯、糯米粉1大匙、蘿蔔泥1大匙、冬粉1把(泡水)

調味料:
糖1茶匙、烏醋1茶匙、香油1/2茶匙、醬油、醬油膏3大匙、米酒1大匙、紅油1茶匙

做法:
1.香菜切小段;冬粉剪小段,備用。
2.醬料:蒜泥+水3大匙+醬油膏2大匙+糖1茶匙+烏醋1茶匙+紅油1茶匙+香油1茶匙拌勻。
3.備滾水鍋,汆燙冬粉後,撈起鋪盤,水中放入蘿蔔泥,水滾關火。
4.蚵仔過篩多餘的地瓜粉,下水鍋泡熟(囊包不會破掉,約 50秒)。
5.冬粉加入2匙水、2匙醬料拌勻,放上蚵仔,淋上醬料,最後放上香菜末、少許紅油提味即可。

食譜  

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