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請客祙漏氣-紹興醉蝦
示範師傅:阿基師 所需材料: 中草蝦1斤(約18尾)、檸檬1顆、紹興酒300cc、冰塊200g 調味料1: 冷開水300cc、魚露5大匙、鹽1茶匙 調味料2: 鹽巴2大匙 做法: 1.檸檬對剖後切薄片狀,一半擺盤,另一半備用;將草蝦洗淨後備用。 2.起一鍋熱水,下檸檬片、調味料2,小滾出味後,下草蝦煮滾,關火浸泡1分鐘,撈出瀝乾備用。 3.取一水晶碗,下調味料、紹興酒、冰塊調勻後,下做法2攪拌均勻,放置20分鐘至入味後,取出排盤即可。 |
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