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【生炒花枝羹】阿宏師
材料: 花枝2尾 /扁魚(提鮮用)1片 /綠竹筍1條 /紅蘿蔔50g 蔥1根 /九層塔適量 /蒜頭4顆 /鮮香菇3朵 / 甜豆50g 鹽1茶匙 /糖1茶匙 /香菇粉1茶匙 /白胡椒1/4茶匙 烏醋2大匙 /香油1茶匙 /太白粉3大匙 /水2大碗 作法: 花枝肚子開花刀，切厚片狀 竹筍、紅蘿蔔、香菇切片； 蒜切末；蔥切段將紅蘿蔔片、香菇燙熟備用 起鍋乾煎扁魚後爆香蒜、蔥、蘿蔔片、綠竹筍片、 香菇片，加入花枝，大火快炒 略炒至半熟後加甜豆、水以及扁魚，之後加入鹽跟香菇粉 鍋中倒入適量的水待水滾後芶芡 最後加烏醋、香油，同時加上九層塔翻炒即可盛盤   |
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