麻油素腰花－若涵的吃喝玩樂~

Jan 05 Wed 2011 08:28
麻油素腰花

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阿基師教你做─麻油素腰花

大明星指定菜
麻油素腰花

食材：
素腰花150克、老薑1塊、枸杞1小碗(泡水)、九層塔1小碗

調味料：
胡麻油1小碗、米酒1大碗、香油、雞粉、鹽

做法：
1.水鍋加鹽將素腰花放入滾煮(要煮久一點去除腰花鹼味)。
2.薑切片以沙拉油煸至金黃，加入黑麻油和素腰花拌炒，再加入米酒煨煮。
3.加入枸杞、鹽、糖和九層塔調味，湯碗裡放少許雞粉，將素腰花沖入湯碗中，即可。

(雞粉不能一開始就放進去煨煮~會讓腰花的鹼味無法釋放)