豆酥鯧魚 @ 若涵的吃喝玩樂~

Jan 24 Mon 2011 08:24
豆酥鯧魚

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阿基師教你做─豆酥鯧魚

大明星指定菜
豆酥鯧魚

食材：
鯧魚1尾、豆酥1碗、薑半塊、蒜3顆、蔥1根

調味料：
糖、鹽、米酒、香油、辣豆瓣醬

做法：
1.鯧魚洗淨切去頭部，魚身切厚塊，加米酒和鹽抓醃，蒸盤上墊一雙筷子將魚塊放上，頂層放蔥尾和薑片入鍋蒸約6分鐘。
2.起鍋加約100c.c.沙拉油將辣豆瓣醬入鍋炒香，過濾豆渣，留下豆瓣油備用。
3.倒入2/3量的豆瓣油放入豆酥以中小火拌炒，再放入糖、蒜末和蔥花炒至豆酥沒有泡泡。
4.將炒好的豆酥淋在蒸好的鯧魚上即可。