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阿基師家常菜-青椒炒肉絲
所需材料： 青椒100g、五花肉絲200g、蔥段5g、薑條5g、蒜片5g、雞高湯1小碗、紅辣椒絲1根 醃料： 醬油2小匙、蛋液1/5顆、太白粉1/2大匙 調味料： 雞高湯2湯匙、鹽1/4匙、糖1/4小匙、香油1/2大匙 作法： 1.取一水晶碗，下五花肉絲、醃料拌勻備用。 2.青椒洗淨對開去籽、內膜，再逆紋切條絲狀備用。 3.取一個水晶碗，下調味料拌勻備用。 4.起一油鍋，油溫90度，拌開過油20秒鐘後，再青椒絲過油10秒，一併撈出瀝乾備用。 5.取鍋，下蔥段、薑條、蒜片、辣椒絲乾炒至香，下做法4、做法3大火快炒均勻即可。  |
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