京醬肉絲 @ 若涵的吃喝玩樂~

京醬肉絲駱進漢

材料：
小里肌肉250克，蔥3支

醃料: 玉米粉1小匙，蛋液1小匙，蒜末1大匙

調味料:
甜麵醬1大匙，蕃茄醬2大匙，細砂糖1大匙
米酒1茶匙，香油1小匙，胡椒粉1匙

做法：
1.小里肌肉切絲用蛋清、太白粉、醬油抓醃10分鐘
青蔥切細絲泡冰水片刻瀝乾，排放盤中
2.炸油鍋燒至110度左右，放入醃好肉絲拌勻，至肉色變白撈起瀝油，約6分熟
3.另用小火起鍋，倒入蒜末、蕃茄醬，燒熱，放入甜麵醬，炒出香氣與濃稠
4.關火再放已過油的肉絲後，再加1匙油開火拌勻且炒上色，再盛在蔥絲上