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洋蔥大阪燒
材料：洋蔥150克、醬油50ml、味醂20ml、白胡椒粉少許、中筋麵粉200克、水120ml、蛋2顆、美乃滋50克、柴魚片10克，香鬆、海苔絲、鹽各5克 準備：洋蔥切丁。麵粉加水、鹽、蛋調成麵糊。 做法 將洋蔥炒至透明，加醬油、味醂、白胡椒粉調味後，取出與麵糊拌勻，倒入平底鍋中，將兩面煎成金黃色，盛盤後，再淋美乃滋，灑柴魚片、香鬆、海苔絲。 香蛋洋蔥 材料：洋蔥1顆、蔥1支、九層塔20克、辣椒2支、蒜頭4粒、鹹蛋黃2顆、麵粉50克、鹽5克 準備：洋蔥、蔥、九層塔、辣椒切絲。蒜頭、鹹蛋黃切碎。 做法 洋蔥絲外表拍一層麵粉，以190℃油溫炸成金黃色，撈起後瀝乾油分。爆香蒜頭，加鹹蛋黃炒到冒泡，放入洋蔥、辣椒、蔥、九層塔炒勻，以鹽調味。 |
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醋漬洋蔥
材料：洋蔥1顆、紅甜椒與黃甜椒各半顆、冰塊水適量 醬汁：白醋240ml、糖160克、鹽5克、蒜頭2粒、八角2個、花椒5克、話梅1顆 準備：洋蔥、紅甜椒、黃甜椒切絲。 做法 洋蔥、甜椒以冰塊水泡15分鐘，撈起瀝乾水分。白醋加糖、鹽、蒜頭、八角、花椒、話梅煮滾，放涼後，放入洋蔥、甜椒醃15分鐘。 咖哩洋蔥圈 材料：洋蔥1顆、麵粉40克、咖哩粉10克、鹽5克、蛋2顆、番茄醬60ml、麵包粉50克 準備：洋蔥切圈狀，泡冰水冰鎮15分鐘後瀝乾。麵粉加咖哩粉、鹽拌勻成咖哩麵粉。蛋打勻成蛋汁。 做法 洋蔥圈依序沾蛋汁、咖哩麵粉、蛋汁、麵包粉，以160℃油溫炸至金黃色，撈起瀝乾油分，可沾番茄醬品嘗。 |
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