料理DIY／雪菜燴魚片
【元氣周報／記者羅建怡／報導，記者高智洋／攝影，示範達人／錢小鳳】
食材：
鯛魚或魴魚片（多利魚片）400g、雪裡紅300g
調味品：
蛋黃一個、鹽、太白粉、油適量
作法：
1.雪裡紅洗過後，切丁。
2.建議用真空包裝的鯛魚片或多利魚片，取出後切成薄片，用一顆蛋黃略醃（比較不沾鍋），撒上太白粉後用油煎熟，取出。
3.太白粉加入水中（300cc加入一匙太白粉）調好備用。
4.雪裡紅用油炒香，放入煎熟的魚片調和，逐步加入步驟3的太白粉水及適量鹽調味即可。
TIPS：
1.雪裡紅的葉子部分，要橫向及直向都切，才能切成丁。
2.油建議使用苦茶油或葡萄籽油較耐熱
全站熱搜
留言列表
