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鮮蝦鍋貼 張子平
材料：
餃皮：
中筋麵粉300克 / 熱水150cc / 沙拉油30cc
內餡：
蝦仁150克(蝦泥、蝦肉塊) / 薑末、蒜末15克 / 辣椒末1支
絞肉150克 / 胡椒粉、鹽巴、香油 少許
麵粉水：
麵粉10克 / 水100克 / 香油10克
作法：
1.首先將麵粉過篩後加入沙拉油(可增加餃皮的酥度)慢慢加入熱水
將麵粉均勻的攪拌成麵團後 蓋上保鮮膜醒10分鐘備用
2.將餡料適當的調味後均勻的攪拌後靜置備用
3.將麵團分成適當大小 擀成橢圓形薄皮包入以調味過的餡料
(桌上記得灑點麵粉避免沾黏)
4.取平底鍋加入少許的油 放入餃子後淋上麵粉水淹過餃子一半即可
蓋上鍋蓋燜煎10-15分左右水分收乾煎至底部金黃 即可起鍋囉!
(在麵粉水中加入香油 可增添香氣!)
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