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【皮蛋瘦肉粥】 宋瓊宏

材料:
剩飯1碗 (150g)/瘦豬肉300g / 皮蛋2顆 / 薑絲40g / 油條半條
紅蔥頭2顆 / 香菇粉 2匙/胡椒粉1匙 / 香菜少許 / 鹽巴少許

作法:
首先將瘦肉塊用鹽巴稍微醃一下提味炒香

放入加了半杯水的電鍋中蒸熟

剩飯&水以1:6的比例熬成粥(可利用打蛋器輔助)

皮蛋去殼後可放入蒸瘦肉的電鍋中蒸熟

將蒸熟的瘦肉、皮蛋切肉絲切塊狀

(皮蛋蒸熟再處理粥底才不會黑黑的)

起油鍋 油條炸酥備用(可用餛飩皮炸一下替代油條)

油鍋中放入紅蔥頭炸酥後撈起油蔥濾油備用

將粥底熬煮好後放入肉絲皮蛋煮滾就完成了

將薑絲放於碗底沖入熱粥帶出薑絲的香氣

在依序放上配料(油條香菜)再滴上紅蔥油

就完成這道五星級的皮蛋瘦肉粥囉~~~

食譜  

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