漁師風鮑魚粥 @ 若涵的吃喝玩樂~

漁師風鮑魚粥【詹姆士】

食材：
新鮮鮑魚(帶內臟)5顆、冷凍白米(凍一個晚上)1杯、雞蛋6顆、大文蛤15顆、海苔絲1碗、蝦夷蔥1束、白芝麻2大匙、芝麻油

調味料：
白胡椒粉、鹽巴

做法：
1.將1000c.c.的水倒入300c.c.冷水，放入雞蛋泡8-9分鐘，取出泡冷水。
2.滾水鍋中放入鮑魚，關火泡約1分鐘，將肉和內臟取出，肉切條備用。
3.起滾水鍋汆燙格哩，待殼開後取出蛤蜊肉，湯汁濾出備用。
4.起鍋加少許芝麻油炒香鮑魚內臟，加入蛤蜊湯，以調理機打汁，倒回鍋中加入冷凍白米和適量的水(約1000c.c.)以小火熬煮成粥，再加少許鹽調味。
5.將白芝麻磨戲，加入粥裡，再淋上芝麻油，放入蛤蜊和鮑魚肉。
6.組裝：將熬煮好的粥盛入碗中，放上溫泉蛋、鮑魚肉和蛤蜊，淋上芝麻油並灑上海苔絲和蝦夷蔥末即可。
7.裝飾擺盤。