林宸緯師傅-韓風辣豆腐

材料:
豆腐2塊、雞腿肉70克、蒜末1小匙、薑末半小匙、蛋黃1個、柴魚片1把、辣椒絲、海苔絲、細蔥末各適量

調味料:
黑胡椒粉半小匙、細砂糖半小匙、韓式味噌醬2大匙、醬油1大匙、米酒適量、香油適量、水200cc

雞肉醃料:
醬油半小匙、米酒1小匙、太白粉1/4小匙

做法:
1.雞肉切小條放入容器中,加入米酒、醬油、太白粉拌勻後略醃一下備用

2.豆腐切丁,依序均勻沾上蛋液、太白粉後略為靜置

3.再放入160度的油鍋中,以大火炸至外表金黃後撈出瀝乾油備用

4.起鍋放入蒜末炒香,再放入薑末、雞肉絲、水拌炒,加入韓式味噌醬以小火煮至濃稠

5.再加入醬油、糖、黑胡椒粉、清酒拌勻,放入豆腐丁煮至入味,熄火後加入香油

6.盛盤放上生蛋黃、蔥末、辣椒絲、海苔絲即可

食譜  

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