程安琪老師-鮮蔬燒牛腱

材料:
牛腱2個、洋蔥1個、西洋芹2支、蕃茄2個、馬鈴薯2個、胡蘿蔔1支、月桂葉2片、青豆2大匙、麵粉2大匙、奶油1大匙、酒2大匙、油2大匙

調味料:
二砂糖1大匙、醬油2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許

做法:
1.西芹切長段,馬鈴薯切滾刀塊、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切大塊備用

2.牛腱切成厚片,撒上鹽、胡椒粉、麵粉,放入鍋中略煎後盛出備用

3.原鍋放入洋蔥、番茄炒軟,加入西洋芹、月桂葉、二砂糖、醬油、水、酒、奶油

4.煮滾後加入牛腱,再度煮滾後改成小火先燉煮40-50分鐘

5.再加入馬鈴薯、胡蘿蔔煮軟,起鍋前加鹽、白胡椒粉、青豆拌勻即可

廚師叮嚀:
1.若使用台灣牛腱,需先煮90分鐘,再加入馬鈴薯、胡蘿蔔
食譜  

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