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詹姆士教你做─什錦炒烏龍


大明星指定菜
什錦炒烏龍

食材：
讚歧冷凍烏龍麵1包、蛤蜊10顆(吐沙)、新鮮草蝦5尾、中卷1隻(去膜、內臟)、豬肉絲1小碗、小白菜1小把、鮮香菇3朵、洋蔥半顆、魚板5片、柴魚高湯1碗

調味料：
醬油、味醂、清酒、研磨黑胡椒、烏醋

做法：
1.洋蔥逆紋切絲、香菇切薄片、小白菜切段、魚板切條、辣椒去籽切丁、中卷切薄片、草蝦去殼剖半，備用。
2.起鍋熱油，爆香洋蔥，放入香菇、魚板、肉絲拌炒，加2大匙米酒、3大匙醬油、1/2碗柴魚高湯和蛤蜊蓋上鍋蓋煨煮。3.待蛤蜊開殼後先取出，再加入味醂2大匙，加入烏龍麵燜煮。
4.待烏龍麵吸湯後，開大火加入蝦仁、中卷和小白菜梗拌炒收汁；起鍋前放入小白菜葉、蛤蜊和烏醋即可。
食譜
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