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沙茶肉絲炒麵
材料：油麵.300g、肉絲150g、乾香菇2個、大白菜100g、紅蘿蔔1/2根 洋蔥1/4個、韭菜3支、蒜末1大匙 調味：沙茶2大匙、烤肉醬2大匙、醬油1大匙、高湯300CC、米酒1大匙、糖少許、胡椒粉少許、米酒1大匙、烏醋1茶匙 醃料：沙茶1大匙、水3大匙 作法: 1.肉絲加入沙茶醬醃漬，加入少許水讓肉質軟嫩，用2大匙油小火炒8分熟取出 備用 2. 將油麵用鹽水汆燙20秒，撈起瀝乾備用 3. 起油鍋 加入少許豬油 ，爆香洋蔥、蒜末，接著炒香乾香菇、紅蘿蔔絲、大白 菜，加入沙茶油炒香。加入米酒熗鍋，加入烏醋、醬油、少許高湯、少許烤肉醬 拌炒。 4.再加入少許高湯、沙茶醬，放入油麵和肉絲拌炒。關火放入韭菜炒熟，起鍋前 淋上少許沙茶油即可 【123出好菜】 1.沙茶醃肉最對味 2.油麵鹽水汆燙好入味 3.肉絲最後拌炒不會老  |
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