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每年12月到隔年2月，是台灣番茄盛產的季節，尤其是牛番茄，果實飽滿紮實，香氣、甜味都很足，台中提洛斯餐廳主廚林學蔚便以燉煮、煎烤等方式烹調，呈現出番茄的酸甜滋味。 報導╱羅惠鈴 攝影╱吳朝奎
番茄海鮮鍋 材料：牛番茄2顆，西芹、各洋蔥20克，義式綜合香料2小匙、番茄醬1大匙、雞高湯700ml、透抽1/4尾，淡菜1個、蝦1尾，青花菜、蒜頭、鹽各適量 準備：牛番茄切塊，西芹、洋蔥切丁。 1.爆香 爆香蒜頭，加番茄、西芹、洋蔥丁炒香，再以綜合香料、番茄醬、鹽調味。 2.滾煮 續加高湯、青花菜煮滾，再加透抽、淡菜、蝦煮10分鐘即可。  |
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