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五萬魷魚羹
材料： 發泡魷魚 半斤 / 旗魚漿5斤 / 紅蘿蔔1條/白蘿蔔半條 / 香菜少許 / 九層塔 適量 @乾魷魚利用鹽水浸泡三小時、待出筋釋出膠質後就可以囉! 魚漿餡： 冰糖2大匙 / 太白粉1碗 / 香油2大匙 /油蔥酥油1碗/ 油蔥酥2大匙 油蔥酥油：利用豬油加油蔥酥一起煸出香氣後備用! 調味料： 蒜頭酥 2大匙 / 糖2大匙 / 鹽巴1大匙 / 柴魚片1大把 / 太白粉2大匙 烏醋、蒜泥 適量 (視個人口味搭配) 作法： 1.首先將冰糖、太白粉、油蔥酥油、香油、油蔥酥等依序拌入魚漿中 再將魚漿均勻的包裹住每條魷魚 起鍋滾水燙熟魷魚羹即可! 2.利用煮過魷魚羹的水做湯底、加入汆燙過的紅白蘿蔔、 蒜頭酥適當的調味後 加點太白粉水勾芡 3.最後將已經煮好的魷魚羹放入湯頭中煮滾就完成囉~ 食用前加點烏醋、蒜泥、九層塔、香菜末 十分美味可口唷!! |
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