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日式西京燒肉 郭宗坤
材料： 整塊松阪豬肉一斤(豬頸肉) /味噌200克 /糖20克 /味醂40cc 米酒100cc /青海苔少許 /蜂蜜30cc /蒜頭數顆 /七味粉 適量 做法： 1.醃醬製作：味噌+味醂+糖+酒和勻備用。 2.整塊松版豬放入調製過的醬汁中，抓馬裹勻，加少許七味粉，以保鮮膜封住 放進微波爐以中強火熱5分鐘。(蒸15分鐘) 3.從微波爐取出松板豬，以交叉紋路切條狀，分切數塊 4.蒜切片備用；熱鍋加水，燒到乾熱，放入蒜片燒到味道出來， 再放入松板豬拌炒 ，熄火後加醬油、水拌勻(醬油：水=2：1) 5.起鍋前，加少許蜂蜜調味，至收汁即可 料理小常識： 「西京燒」：是日式味噌燒的一種，用味噌醃漬過後，先蒸再烤 料理小訣竅： 1.醬料最好的黃金比例：糖是米酒的1/5，味醂是味噌的1/5 2.這道料理雞豬魚都可以，含鐵量高的牛肉較不適合 3.松阪豬在挑選上建議選用厚度厚點的松阪豬切肉片的方式要用交叉紋來切 |
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