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阿基師家常菜-莧菜吻仔魚羹
所需材料: 莧菜500g、吻仔魚75g、豬油1大匙、蔥段1根、蒜頭10g、雞高湯1大碗、糯米粉1.5大匙 調味料: 魚露1小匙、香油1小匙 做法: 1.蒜頭拍破;吻仔魚洗淨後,瀝乾;莧菜洗淨後,手摘成小段,粗梗部分撕除表層粗絲備用。 2.起鍋下豬油炒融,下蒜頭、蔥段爆香,下吻仔魚炒香後,倒入煮滾的雞高湯中煮勻,下莧菜蓋上鍋蓋,煮3分鐘至軟。 3.取一水晶碗,下糯米粉、熱雞高湯拌勻(1:3的比例調勻)備用。 4.將魚露加進做法2 中調味,再下做法3勾芡煮成稀稠狀,起鍋前淋上香油即可。 |
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