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阿基師家常菜-莧菜吻仔魚羹
所需材料： 莧菜500g、吻仔魚75g、豬油1大匙、蔥段1根、蒜頭10g、雞高湯1大碗、糯米粉1.5大匙 調味料： 魚露1小匙、香油1小匙 做法： 1.蒜頭拍破；吻仔魚洗淨後，瀝乾；莧菜洗淨後，手摘成小段，粗梗部分撕除表層粗絲備用。 2.起鍋下豬油炒融，下蒜頭、蔥段爆香，下吻仔魚炒香後，倒入煮滾的雞高湯中煮勻，下莧菜蓋上鍋蓋，煮3分鐘至軟。 3.取一水晶碗，下糯米粉、熱雞高湯拌勻(1：3的比例調勻)備用。 4.將魚露加進做法2 中調味，再下做法3勾芡煮成稀稠狀，起鍋前淋上香油即可。 |
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