close
台式油飯
材料：熟糯米1斤、生長糯米1斤、開陽2大匙、乾香菇絲泡水6朵、
炸芋頭丁200g、豬肉絲100g、櫻花蝦1大匙
調味料：米酒150cc、醬油4大匙、白胡椒粉約5大匙、雞粉2大匙、
豬油油蔥酥2大匙、泡菇水150cc、五香粉1茶匙
作法：
1. 糯米加水浸泡一個晚上後，瀝乾水分，入電鍋蒸煮30分鐘後，開蓋後撒上少許熱水，再蒸5分鐘即可。
2. 起油鍋，加入豬油油蔥酥爆香開陽、香菇絲，加上肉絲用小火拌炒炒香後，加入4大匙醬油、150cc米酒後轉大火，倒入150cc泡菇水烹煮，加入適量白胡椒粉。
3. 芋頭切丁狀，用160度油溫炸10分鐘，取出瀝乾備用。
4. 取一鋼盆，放入蒸好的糯米飯，再加入酥炸芋頭丁攪拌均勻，最後倒入醬汁攪拌，加入少許酥炸櫻花蝦，撒上適量香菜即可。
【123出好菜：三步驟】
1. 糯米泡隔夜好蒸透
2. 半酒水煮醬汁好香醇
3. 醬汁酌量放調味最精準
全站熱搜
留言列表
