阿基師教你用電鍋就可以做蚵仔煎

食材:
蚵仔150克、茼蒿菜150克、雞蛋2顆、地瓜粉75克、紅蔥油3大匙、薑末1大匙、蒜末1大匙

調味料:
魚露1大匙、香油1大匙
醬汁:海山醬8大匙、味醂4大匙

做法:
1.1小匙的魚露加入5小匙的鹽水,備用。
2.地瓜粉:水=1:2.5,調拌成粉漿,備用。
3.電鍋內膽預熱,放入紅蔥油爆香薑末和蒜末,加蚵仔略炒,倒入地瓜粉漿,放入茼蒿菜,淋上魚露水,加鍋蓋燜約1分鐘。
4.做醬汁:海山醬+味醂和少許香油拌煮成醬汁。
5.將蚵仔煎加入蛋液,翻面回熱約30秒即可盛盤,並澆淋上醬汁食用。

食譜  

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