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向謹君 蜜汁嫩雞墨西哥捲餅
材料：
放山土雞胸肉 500g、美生菜 300g、洋蔥 1顆、蕃茄 1顆
玉米粒 1罐、酸黃瓜少許、墨西哥餅皮 4片
調味料：
黃芥末１大匙
自製蜜汁醬（烤肉醬１大匙、豆瓣醬１大匙、醬油膏１大匙、細砂糖１大匙、鹽１匙）
做法：
＠因時間有限墨西哥餅皮可在大型超市購買、或利用蛋餅皮、蔥油餅皆可替代唷！
1.將放山土雞胸肉洗淨後切片，用蛋白醃漬1小時候，再抹上特調蜜汁醬
放入預熱的烤箱烘烤10-12分鐘至熟透即可(爐溫：180℃)*亦可使用橄欖油煎方式
2.取墨西哥餅皮塗上奶油依序放入美生菜、 蕃茄片、洋蔥、玉米粒及酸黃瓜碎末
再放入烘烤完成的蜜汁雞肉片，佐上些許黃芥末調味（依個人口味調整）
再放回烤箱烤3-5分鐘，最後捲起餅皮就完成囉！
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